• Publicado el 15 diciembre, 2020

Setas amarillas empanada con gofio

¿Has adquirido un Kit de setas amarillas y no sabes cómo cocinarlas? Aquí te dejamos una receta que serás el chef de la casa :) Las setas amarillas son unas setas gourmet por excelencia y, si además, las preparas de una manera especial te chuparás los dedos :P En esta ocasión, vamos a empanarlas con gofio de la tierra, recién molido y con un aroma espectacular.

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

INGREDIENTES

  • Setas amarillas
  • Gofio
  • Huevos
  • Perejil y sal
  • Aceite

ELABORACIÓN

  • Batir los huevos con el perejil y la sal.
  • Colocar el gofio en un bol.
  • Pasar cada seta primero por el huevo y luego por el gofio.
  • Precalentar bastante el aceite.
  • Una vez esté el aceite bien caliente y dispongas de todas las setas empanadas, freír hasta que estén doraditas.
  • Colocar el recipiente en que sacarás las setas con servilletas para que absorban el aceite sobrante.

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Risotto de Coliflor

Cuando nos encontramos con esta receta no nos podíamos creer que estuviera tan rico un risotto de coliflor. Si es cierto que la coliflor no suele ser un alimento a gusto de todos, en este caso seguro que les encantará hasta los más reacios. Es una receta diferente y original de Diet Doctor, un lugar en el que puedes encontrar alternativas para las personas intolerantes al gluten o a los lácteos. Si bien en esta página web nos hablan de un plan de alimentación bajo en carbohidratos, nosotros creemos en una dieta variada y equilibrada, ¡y qué mejor que buscar recetas diferentes para deleitarse el paladar con nuestras setas!

A continuación vamos a darles nuestra versión de esta receta tan deliciosa, hemos hecho algunas modificaciones en cantidades y algunos ingredientes, pero si prefieres ver la receta original aquí te dejamos el enlace.

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

INGREDIENTES

  • 1 cabeza de coliflor
  • 250ml de caldo de verduras casero (calabaza, zanahoria, cebolla, apio, etc.)
  • 400gr de setas amarillas y rosadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 250gr de queso fresco
  • 180ml de vino blanco
  • 30gr de queso parmesano rallado (opcional)
  • 50gr de aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta, nuez moscada, romero o tomillo (añadir al gusto)

ELABORACIÓN

  • Llevar el caldo a ebullición previamente preparado y reservar.
  • Picar el ajo y la cebolla, freír hasta que estén pochados. Añadir las setas hasta que estén doradas.
  • Añadir la sal, pimienta y condimentos al gusto.
  • Triturar la coliflor en granulitos pequeños y añadir a la sartén.
  • Añadir la mitad del vino y todo el caldo de verduras.
  • Dejar que hierva a fuego lento hasta que el líquido comience a reducirse.
  • Ralle o triture el queso fresco, añada y cocine a fuego lento hasta que la coliflor este hecha y la mayor parte del líquido haya desaparecido.
  • Una vez retirado del fuego espolvorear el queso parmesano y adornar con perejil fresco o guíate por la inspiración del momento :P

Todas las verduras de esta receta fueron compradas en el Mercadillo del Agricultor de Tacoronte y el Mercadillo del Agricultor de Tegueste, verduras frescas y de calidad que añaden un sabor inigualable a los platos que vayamos a cocinar. Además, en estos dos mercadillos podrás encontrar nuestras setas a granel para poder realizar este magnífico risotto. Promueve el consumo local, ayuda a los agricultores locales, activa la economía de tu lugar de procedencia y conoce la procedencia de los alimentos de tu tierra, consume Canario.

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Espaguetis de zucchini con verduras y setas rosadas

En estas Navidades los Reyes Magos de Oriente nos trajeron un utensilio muy interesante para hacer espaguetis de verduras que se llama Rallador en espiral Good Grips Oxo. Siendo unos amantes de los vegetales, nos fascinó la idea de poder hacer una pasta diferente y, en este caso con un toque oriental. Es una receta rápida, muy fácil de hacer y, lo más importante, muy rica!!

INGREDIENTES

  • 1 zucchini grande cortada con el Rallador de Oxo
  • 1 zanahoria grande cortada en tiras muy finas
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 200gr de col blanca cortada en tiras finas
  • 400gr de setas rosadas
  • 120gr de gambas pequeñas (opcional)
  • Almendras peladas tostadas para decorar (opcional)
  • Aceite de oliva (muy poco)
  • Condimentos al gusto ( nosotros hemos utilizado: jengibre, comino, pimienta y orégano)

ELABORACIÓN

  • Sofreír la cebolla hasta que esté pochada.
  • Añadir la zanahoria y la col al sofrito.
  • Añadir las setas y las gambas.
  • Cuando las setas y las gambas estén medio hechas colocamos los espaguetis de zucchini. Sabremos que están cocinados cuando cambien de textura y de color.
  • Añadimos los condimentos y mezclamos bien todos los ingredientes para que el zucchini se impregne del resto de sabores.
  • Servimos y colocamos las almendriltas tostadas por encima (opcional).

Como habrán podido comprobar no tiene gran dificultad disfrutar de un plato diferente y creativo. Si has adquirido un Kit de Autocultivo y no sabes cómo cocinar las setas espero que te hayamos podido dar nuevas ideas para experimentar en la cocina. Y tú, ¿tienes alguna receta que desees compartir con nosotros?

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................