• Publicado el 15 diciembre, 2020

Risotto de Coliflor

Cuando nos encontramos con esta receta no nos podíamos creer que estuviera tan rico un risotto de coliflor. Si es cierto que la coliflor no suele ser un alimento a gusto de todos, en este caso seguro que les encantará hasta los más reacios. Es una receta diferente y original de Diet Doctor, un lugar en el que puedes encontrar alternativas para las personas intolerantes al gluten o a los lácteos. Si bien en esta página web nos hablan de un plan de alimentación bajo en carbohidratos, nosotros creemos en una dieta variada y equilibrada, ¡y qué mejor que buscar recetas diferentes para deleitarse el paladar con nuestras setas!

A continuación vamos a darles nuestra versión de esta receta tan deliciosa, hemos hecho algunas modificaciones en cantidades y algunos ingredientes, pero si prefieres ver la receta original aquí te dejamos el enlace.

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INGREDIENTES

  • 1 cabeza de coliflor
  • 250ml de caldo de verduras casero (calabaza, zanahoria, cebolla, apio, etc.)
  • 400gr de setas amarillas y rosadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 250gr de queso fresco
  • 180ml de vino blanco
  • 30gr de queso parmesano rallado (opcional)
  • 50gr de aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta, nuez moscada, romero o tomillo (añadir al gusto)

ELABORACIÓN

  • Llevar el caldo a ebullición previamente preparado y reservar.
  • Picar el ajo y la cebolla, freír hasta que estén pochados. Añadir las setas hasta que estén doradas.
  • Añadir la sal, pimienta y condimentos al gusto.
  • Triturar la coliflor en granulitos pequeños y añadir a la sartén.
  • Añadir la mitad del vino y todo el caldo de verduras.
  • Dejar que hierva a fuego lento hasta que el líquido comience a reducirse.
  • Ralle o triture el queso fresco, añada y cocine a fuego lento hasta que la coliflor este hecha y la mayor parte del líquido haya desaparecido.
  • Una vez retirado del fuego espolvorear el queso parmesano y adornar con perejil fresco o guíate por la inspiración del momento :P

Todas las verduras de esta receta fueron compradas en el Mercadillo del Agricultor de Tacoronte y el Mercadillo del Agricultor de Tegueste, verduras frescas y de calidad que añaden un sabor inigualable a los platos que vayamos a cocinar. Además, en estos dos mercadillos podrás encontrar nuestras setas a granel para poder realizar este magnífico risotto. Promueve el consumo local, ayuda a los agricultores locales, activa la economía de tu lugar de procedencia y conoce la procedencia de los alimentos de tu tierra, consume Canario.